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下载九鼎娱乐·不用烤箱就能做的南瓜紫薯月饼,少油低糖更健康,蒸的不上火

发布时间:2020-01-11 19:40:14
[摘要] 不用烤箱就能做的南瓜紫薯月饼,少油低糖更健康,蒸的不上火,特别适合老人和孩子。其实除了烤箱做月饼外,还有蒸锅版的呀,像冰皮月饼,紫薯南瓜月饼花糕,这些都不用烤箱都能做,只要一口蒸锅就能搞定。牢记这个比例,相信你也能在家做出香软q滑的南瓜紫薯月饼了。一道好看又养眼的南瓜紫薯月饼就做好了,香甜软糯,好吃也不担心长胖,做法简单易上手,老人小孩特适合,喜欢的话你也试试吧!

下载九鼎娱乐·不用烤箱就能做的南瓜紫薯月饼,少油低糖更健康,蒸的不上火

下载九鼎娱乐, 不用烤箱就能做的南瓜紫薯月饼,少油低糖更健康,蒸的不上火,特别适合老人和孩子。

马上就要过中秋了,有三天的假期呢?小伙伴们有没有想去哪儿玩呢?还是窝在家里邀约亲朋好友相聚一堂呢?

​中秋,是家人团圆的日子,自然少不了月饼喽!蛋糕店和超市里早在一个月前开始售卖各式各样的月饼了。广式,苏式,滇式月饼含油量都高,特别甜腻,不能多吃,而这些月饼都需要用烤箱来做。这就让很多小伙伴犯愁,想自己做月饼,可惜没烤箱呀,怎么办呢?其实除了烤箱做月饼外,还有蒸锅版的呀,像冰皮月饼,紫薯南瓜月饼花糕,这些都不用烤箱都能做,只要一口蒸锅就能搞定。

​今天就跟大家分享一款蒸着吃的月饼,无需使用烤箱,只需一个蒸锅就可以搞定。而且食材都是我们平时能买到的,做法简单易做,软糯香甜可口,好看又好吃,而且少油低糖更健康,家有老人和孩子的一定要试试!

​做这款南瓜月饼,用到了大量的糯米粉,然而我以前做时用的纯糯米粉,特别黏,这次做添加了适量的低筋面粉,中合了一下糯米的黏性,成型更美观,不塌不软,口感很好!糯米粉和面粉比例是5:1或6:1,这个比例出来的口感正好。如果没有低筋面粉,可以用加点粘米粉(大米粉),比例是2份糯米粉加入1份粘米粉便可。牢记这个比例,相信你也能在家做出香软q滑的南瓜紫薯月饼了。

材料:紫薯2个约400g,南瓜带皮约400g,糯米粉250g,面粉50g,炼乳15g,奶粉20g,玉米油10g,白糖10g

制作过程:

1、南瓜紫薯洗净,分别切片,放入蒸锅里蒸熟取出。

​2、紫薯取出,加入炼乳和奶粉拌匀。紫薯本身比较干,也有甜味,加点炼乳和奶粉能增加奶香味。如果不喜欢加炼乳或奶粉的,可以加适量白糖拌匀,太干的加水,若太湿不能抱团的话可以放不粘炒锅里,加少许油炒干水分,这样就好搓团了。

​3、蒸好的南瓜取出,加糖压成南瓜泥,加入糯米粉和面粉拌匀(按5:1或6:1的比例),再加10g的食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁醒面。​

​4、醒面的时间将紫薯泥等分十份,搓成小圆球备用。

​5、取出南瓜面团,搓成长条,等分十份

​6、取一个南瓜面团,用手掌压扁,包入紫薯球,用虎口慢慢收口搓圆。

​7、准备一个月饼模,模具中刷一点点食用油,将包好的南瓜球搓成扁一点,放入模具中,压实倒扣脱模即可。也可以滚一层手粉再放入模具中压实脱模。两种方法都可以哦。

​8、蒸锅烧水,水开入锅,大约蒸10分钟左右即可。我这里用的蒸汽锅,直接入锅就蒸。

​一道好看又养眼的南瓜紫薯月饼就做好了,香甜软糯,好吃也不担心长胖,做法简单易上手,老人小孩特适合,喜欢的话你也试试吧!

​荷妈美食碎语:

1、蒸南瓜和紫薯时,最好直接隔水蒸,减少水分含量。

2、紫薯做馅还是皮看个人喜好,而且无油少糖,同买的成品馅不一样,蒸好的馅不会很紧,比较松散。

3、如果买的紫薯水分重的话,拌不成团,可适当加点糯米粉一起拌匀,能抱团,搓成小圆球即可。

4、南瓜面团建议大家和硬一点,好造型,成品的月饼不塌不易变形。



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